電子レンジ、お湯、オーブン、その他の方法で自宅で肉をすばやく正確に解凍する方法+写真とビデオ

2023 著者: Bailey Albertson | [email protected]. 最終更新日: 2023-08-25 11:56

家で肉を解凍する方法：さまざまな方法の長所と短所

肉料理は人体にとってかけがえのないタンパク質源です。信頼できるベンダーから新鮮な牛肉、子牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥を購入できる人はほとんどいません。お金を節約するために、顧客は冷凍肉を選びます。その有益な特性と味を維持するためにそれを適切に解凍する方法は？最も安全な方法は何ですか？他のオプションの長所と短所は何ですか？

コンテンツ

• 1自宅で肉を解凍する

  • 1.1肉を適切に解凍する方法
  • 1.2解凍した肉の冷蔵庫への保管量
  • 1.3肉を再凍結できますか
  • 1.4遅い霜取り-ビデオ
• 2電子レンジでの迅速な解凍

• 3冷水および温水での解凍

  • 3.1冷水
  • 3.2高温水中での解凍が推奨されないのはなぜですか？
• 4空気中での解凍

• 5スロークッカー、オーブン、水浴で解凍します。

  • 5.1マルチクッカーとオーブン
  • 5.2マルチクッカー：スチームモード
  • 5.3肉を適切に解凍する方法：ElenaMalyshevaからのヒント-ビデオ

自宅で肉を解凍する

風味と栄養価を維持するためには、肉を適切に解凍することが重要です。

肉の種類に関係なく、解凍する最良の方法は、温度が1〜4°Cを超えない下の棚の冷蔵庫に食品を保管することです。肉製品が小さければ小さいほど、解凍が速くなります。たとえば、重さ2 kgのピースを1日解凍し、ひき肉で12時間で十分です。

肉を適切に解凍する方法

肉の正しい解凍-冷蔵庫の一番下の棚に

すでに述べたように、肉がその有用性を失わないように、それは1-4°Cの温度でゆっくりと解凍されなければなりません。高温になると有害なバクテリアが活動を開始するため、このような温度レジームは、肉の表面での細胞分解プロセスの発生を防ぐために必要です。

肉製品を解凍するには、パッケージを取り出さずに下の棚の冷蔵庫に入れます。この方法は長いですが、正しいです。肉を食べるだけでなく、食べ物から最大限の利益と喜びを得たい場合は、事前に肉の解凍を検討してください。 その日のメニューを計画するときは、覚えておいてください。2kgの肉の解凍時間は24時間です。 調理する前に、肉を冷蔵庫から取り出して、中と外を温める必要があります。これは、製品がよく揚げられ（茹でられ、焼かれ、煮込まれ）、内部に生のままではなく、揚げられた皮が付いているために必要です。

解凍した肉は冷蔵庫にどれくらい保管されていますか

冷蔵庫で解凍した肉は3〜5日間保存します。牛挽肉を解凍した場合は、生で最大2日間保存できます。これらの時間は、一番下の棚の冷蔵庫で解凍された肉を指します。他の方法では、肉はすぐに調理する必要があります。

冷蔵庫で解凍した肉は最長5日間保存できます

肉を再冷凍できますか

肉を再冷凍することは望ましくありません。

最初の凍結後、タンパク質量の半分が残り、2回目の凍結後、肉中のタンパク質の量はごくわずかです。二度冷凍された肉片は、実質的に有用な特性を持たず、役に立たない繊維のセットに変わります。

ゆっくりと解凍-ビデオ

電子レンジでの迅速な解凍

電子レンジで肉を解凍するのが最速の方法です

電子レンジでの解凍は正しい方法ではありません。これは明白な方法です：10-30分で製品はさらなる処理の準備ができています。ケバブなどの小片の解凍に適しています。しかし、それはまた、ゆっくりと解凍するよりも有害です。

手順：

1. 冷凍肉を電子レンジに入れます。
2. 「霜取り」モードを選択するか、最小電力を設定します。
3. 一部の電子レンジでは、製品の重量を指定する必要があります。このオーブンは解凍時間自体を選択します。
4. オーブンの電源を入れ、プロセスを監視し、3分ごとにピースを回します。

オーブンでは、部分が不均一に加熱されるため、解凍が終了するまでに、中央が湿ったままになることが多く、外層が強く暖まります。したがって、しばらく肉を止めて回すことをお勧めします。可能であれば、その部分を細かく切ります。そのような部分は電子レンジで均一に加熱されます。

冷水と温水での解凍

パッケージまたはしっかりと閉じたバッグに入れて、水で肉を解凍することをお勧めします。これにより、肉汁の損失を最小限に抑えることができます。

冷水

冷凍肉は冷水で解凍できます

冷たい（氷）水での解凍も正しいと見なされます。

手順：

1. 包装された肉を冷水に入れます。
2. 30分ごとに水を交換してください。これは、水が徐々に氷結し、プロセスが遅くなるために必要です。

この方法では、冷蔵庫で解凍する場合よりも、肉が肉汁とともにより有用な特性を失います。大きなピースに使用することをお勧めします。それらはより多くの価値を保持します。

高温水中での解凍が推奨されないのはなぜですか？

お湯で肉を解凍することは望ましくありません。これは非常に迅速な解凍プロセスであり、その間に栄養素が溶けた水粒子とともにピースから洗い流されます。肉のように見えるだけですが、そのメリットや味は忘れられます。

空気中での霜取り

室温で肉を解凍する

空気中の肉を解凍するのは危険です。室温では、細胞分解プロセスの開発のための条件が作成されます。夏に新鮮な空気の中で霜取りが行われると、昆虫による感染のリスクが高まります。肉を室温で解凍する場合は、バッグまたは工場のパッケージに入れておきます。

スロークッカー、オーブン、ウォーターバスで解凍します。

もちろん、スロークッカー、オーブン、またはウォーターバスで肉を解凍することもできます。しかし、この方法は正しくありません。このオプションは、不完全な霜取りに適しています-ピースの端が柔らかくなるまで、それを小さなピースに切ることができます。

マルチクッカーとオーブン

手順：

1. オーブンまたはスロークッカーのパッケージに肉を入れます。
2. 温度モードを30°Cに設定します。
3. 端が柔らかくなるまで保ちます。
4. 肉を細かく切り、解凍を続けます。
5. 3分ごとに、エッジが過熱していないか確認します。必要に応じてピースを回します。

この方法は、大きなピースの解凍には適していません。

マルチクッカー：「スチーム」モード

マルチクッカーでは、「スチーム」モードを設定することで肉を解凍します

手順：

1. マルチクッカーボウルに水の量の3分の1を注ぎます。
2. 冷凍肉をパッケージの専用インサートに入れます。
3. スチームモードをオンにします。蓋を閉めないでください。
4. 肉をひっくり返します。

スロークッカー、オーブン、水浴で肉をすばやく解凍することはできません。これには冷水を使用する方が簡単です。

肉はスロークッカー、オーブン、ウォーターバスで調理し、解凍しない方がよいでしょう。

肉を適切に解凍する方法：ElenaMalyshevaからのヒント-ビデオ

最も有用な肉は冷やされています。しかし残念ながら、それは常に利用できるわけではなく、誰もがそれのために十分なお金を持っているわけではありません。冷凍肉を購入するときは、調理方法を計画してください。高価な栄養価の高い製品を急いで台無しにするよりも、時間をかけて適切に解凍して健康的な肉の購入を楽しむ方がよいでしょう。